他留粑粑

每年农历六月二十四日为彝族他留人传统的节日——“粑粑节”。“他留粑粑”是用他留山上特有的红米制作而成,把他留红米淘洗干净放在甑子里蒸熟后放在石碓窝里舂揉后做成粑粑,放到炭火上烤吃或是切片切丝煎、煮不同做法不同口感老少皆宜。

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醅酒

在中国历史变迁的过程中有很大一部分的中华民族古老传统都被完整保留了下来。繁琐而神秘的风俗是对自然的敬畏,对生活仪式感的尊重,对生活热爱的情怀,也是延续传承文化的致敬。醅酒无疑是普米族传承下来的最重要的一个。

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猪膘肉

食之佳者,鲜必为首。尤其是肉类,吃时必求新鲜。但在泸沽湖,肉并不是越新鲜越好,而是放置时间越久越好,短则三五年,长则逾百年。打破了人们对肉储存时间的认知极限,这便是摩梭人腌制的猪膘肉。

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米灌肠

米灌肠,在纳西族语言中被称为“麻补”,它不仅是纳西族世代传承的经典美食,更是丽江独有的一道风味佳肴。这道佳肴巧妙地将猪血、精选米饭与各式香料完美融合,按照世代相传的秘制比例精心调配,随后温柔地灌入精心处理的猪肠之中,成就了这独特的米饭肠。品尝时,只需将其切成薄片,既可煎制亦可蒸煮,而煎食之法尤能彰显其非凡风味——外皮煎得金黄酥脆,内里却保持着米饭的软糯与香料的醇香,口感层次分明,香糯交织,令人回味无穷。

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鸡豆凉粉

鸡豆凉粉,是丽江的特色小吃,由鸡豆制成,口感爽滑细腻。一直以来,鸡豆凉粉在丽江都是一种经久不衰的风味小吃。暑吃凉、寒吃热,凉吃拌以酸醋、酱油、葱花、蒜末等调料,能消暑开胃;热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄,拌上调料,便可食之。

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丽江粑粑

丽江粑粑是纳西族独具特色的美食之一,历史悠久,色泽金黄,香味扑鼻。吃起来酥脆可口,它曾是茶马古道上马帮商队备用的干粮。口味上,丽江粑粑有甜、咸二味,甜的有白糖、红糖两种;咸的一般有火腿、椒盐两种。一份外酥里糯的丽江粑粑配上一碗酥油茶,简直是人间美味!

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